bonbons pâte de fruits aux pommes

8 pommes

2càs d'eau

400 gr de sucre roux

30 gr de gélatines en feuilles

1 càs de jus de citron

100 gr de sucre semoule

Lavez, essuyez les pommes, coupez-les en morceaux, placez les morceaux dans une casserole, ajoutez 2 càs d'eau. Laissez cuire 20 min environ jusqu'à ce que les pommes soient tendres, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois

Placez les pommes dans un tamis au dessus d'un saladier, pressez bien avec le dos d'une cuillère à soupe afin de recueillir la purée de pommes. Mettez la purée dans une casserole, ajoutez le sucre roux et mélangez bien

Laissez cuire sur feu doux pendant 30 min en remuant jusqu'à ce que la purée devienne plus épaisse

Coupez  les feuilles de gélatine en morceaux, placez-les dans un bol d'eau froide et laissez ramollir

Quand la purée de  pommes est refroidie, ajoutez la gélatine égouttée, mélangez le tout pour dissoudre la gélatine. Ajoutez le jus de citron

Tapissez le plat de papier siliconé, et versez la pâte, lissez le dessus à la spatule. Placez au frigo  24 h

Quand la pâte aux pommes a durci coupez-la en bandes de 2 cm/2cm avec un couteau puis faites des carrés. Roulez les carrés dans le sucre semoule

Laissez sécher les pâte dans un endroit frais et aéré 4 à 5 jours avant de les ranger dans une boite hermétique. Placez entre chaque couche une feuille de papier sulfurisé