Pour 4 personnes
400 gr de filets de saumon
1 sachet de gelée au madère, 1 sachet de court bouillon
1 oeuf dur, 1 échalote, 1 citron
Persil, cerfeuil, ciboulette
Préparez la gelée selon le mode d'emploi. Laissez-la refroidir.
Préparez le court bouillon. Mettez-y le poisson à cuire selon le temps indiqué sur le mode d'emploi, égouttez-le, laissez-le refroidir et coupez-le en lanières
Versez 1 cm de gelée froide dans une terrine et faites prendre dans le réfrigérateur. Recouvrez-la avec un peu d'oeuf dur écrasé, de fines herbes, échalotes hachée et rondelles de citron. Ajoutez le saumon. Recouvrez de gelée et laissez prendre au réfrigérateur. Renouvelez le remplissage jusqu'à ce que le moule soit plein
Placez au frais quelques heures avant de le présenter coupé en tranches
