Pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre
100 gr d'oignons
cornichons,
3 oeufs durs
100 gr de lardons
sel, poivre, persil, cerfeuil, estragon haches
vinaigrette
Cuire les pommes de terre en robe de chambre à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et les égoutter
Faire sauter les lardons dans un peu d'huile
Éplucher et émincer les pommes de terre encore tièdes. Les mettre dans un saladier. Préparer la vinaigrette, en napper les pommes de terre.
Tailler les oignons en rondelles. Les ranger sur les pommes de terre. Ajouter les lardons et des rondelles de cornichon. Couper les oeufs durs en deux et les mettre au dessus et ensuite parsemer avec les fines herbes hachées
