Pour 6 personnes
Cuisson 2h (1h en autocuiseur)
un coq
2carottes, 2oignons, 2 échalotes, 1 bouquet garni
10 grain s de genièvre, 1 l de bière (ambrée de préférence ) 2 càs de genièvre
100 gr de beurre, 2càs de farine, sel, poivre
Coupez le coq en morceaux et rangez ceux-ci dans une grande terrine. Ajoutez les carottes, coupées en rondelles, les oignons et les échalotes coupés en morceaux, le bouquet garni et les grains de genièvre. Recouvrez le tout de bière. Placez la terrine au réfrigérateur pendant une nuit
Le lendemain, égouttez les morceaux de coq, faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez ensuite le petit verre de genièvre. Saupoudrez le tout de farine, remuez bien puis mouillez avec la marinade. Salez et poivrez. Couvrez et cuisez, à feu doux, pendant 2 heures
Servez ce plat accompagné de pommes sautées ou de salsifis
