Pour 6 personnes
4 oeufs
80 gr de sucre en poudre
330 gr de mascarpone
12 biscuits type petits beurre
20 cl de café froid
100 gr de cerneaux de noix
Sel
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Battez les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux puis incorporez le mascarpone à la spatule souple
Montez les blancs en neige fermes avec une pincée e sel
Incorporez les blancs au mascarpone en soulevant délicatement l'appareil à la spatule
Versez le café froid ans une assiette creuse
Préparez six verres hauts. Versez-y le mascarpone à moitié du verre, ajoutez deux cerneaux de noix
Trempez rapidement un biscuit sans le détremper dans le café. Émiettez le biscuit et placez-le dans le verre et recouvrez de mascarpone
Décorez de cerneaux de noix concassées et de petits morceaux de biscuit
Placez au frais minimum 2 heures
