sauté de veau crémé à l'oseille
pour 6 personnes
1 kg 500 d'épaule de veau en morceaux
25 gr de beurre
1 càs d'huile
2 oignons hachés
1 càs rase de farine
2 verres de vin blanc sec
bouquet garni
2 gousses d'ail
Sel, poivre
500gr d'oseille
2càs de crème fraîche
Faites chauffer dans un faitout le beurre et l'huile Mettez-y la viande à roussir de toutes parts
A mi-opération, ajoutez-y les oignons hachés, saupoudrez ensuite de farine Mélangez sur feu vif Ajoutez vin blanc, bouquet garni, ail écrasé, sel, poivre Laissez cuire doucement 1 heure
Pendant ce temps, épluchez et lavez l'oseille Coupez-la grossièrement Épongez-la dans du papier absorbant mettez-la à mijotez doucement dans une casserole avec beurre, sel, poivre, pendant 10 mn sans couvrir. Mélangez souvent. Puis égouttez à fond
Quand la viande est cuite, ajoutez la crème fraîche et l'oseille en tournant sur le feu pendant 1 ou 2 mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021