tranches de colin aux poireaux
Pour 4 personnes
Cuisson 25 minutes
4 tranches de lieu noir
1 kg de poireaux
1 feuille de laurier, 1 morceau de zeste de citron
1/4 de litre de crème fleurette
20 gr de beurre, noix de muscade
Sel, poivre
Coupez les poireaux en rondelles
Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle. Ajoutez les rondelles de poireaux, le zeste de citron haché finement, la feuille de laurier émiettée, salez et poivrez, ajoutez une râpure de noix de muscade
Couvrir, cuire à feu doux 15 minutes
Disposez dessus les morceaux de colin après les avoir assaisonnés. Cuire à feu vif sans couvrir, 5 minutes
Retournez les morceaux de poisson, cuire encore 5 minutes à feu vif. Les poser sur assiettes chaudes
Si nécessaire, laissez réduire le jus de cuisson avant de le verser sur le poisson
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
