mousseline de chocolat blanc
Pour 6 personnes
3 tablettes (300 gr ) de chocolat blanc
2 càs d'eau
100 gr de crème fleurette (crème allégée)
6 blancs d'oeufs 1 pincée de sel
fruits de saison pour le décor
Faites fondre le chocolat blanc dans l'eau en remuant sans cesse pour éviter qu'il n'attache et ne prenne de la coloration
Pendant que le chocolat fondu refroidit, fouettez la crème fleurette en chantilly assez ferme
Montez les blanc d'oeufs en neige avec une pincée de sel
Au chocolat fondu, incorporez la crème fouettée puis les oeufs en neige le plus délicatement possible
Versez dans des coupes individuelles
Décorez avec des tranches de fruits de saison: fraises, abricots,pêches,ou bananes ,et reservez au froid
le chocolat blanc à la noix de coco semble le plus fin qu'on trouve dans le commerce Il donne un parfum exotique à la préparation
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021