lapin aux pruneaux
pour 6 personnes
Marinade 12 h
Cuisson 55 mn
Un lapin de 1kg1/2 coupé en morceaux
500 gr de pruneaux
200gr de lardons
2 corottes
1 bouquet garni
6 petits oignons
1 litre de bon vin rouge
4 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
la veille
*Placez les pruneaux dans un saladier et couvrez-les d'eau froide.
*Préparez la marinade en faisant tiédir le vin rouge, ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, le bouquet garni et les morceaux de lapin
Le jour même
*Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive les lardons et les oignonsépluchés et coupés en quartiers. Laissez dorer, retirez et réservez
*Egoutez les morceaux de lapin et séchez-les dans du papier abssorbant. Mettez-les à dorer dans la cocotte
*Mouillez avec un peu de marinade, remettez les lardons et les oignons salez, poivrez et ajoutez les pruneaux égoutés
*Couvrez et laissez cuire 45 mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021