Rôti de veau aux petits pois
800 g de noix de veau
100 g de lardons fumés
400 g de carottes
400 g de petits pois (congelés s'il n'y en a pas de frais)
40 g d'oignons coupés en lamelles
1/2 laitue (facultatif)
40 g de beurre
1 dl de bouillon (1 cube de boeuf fondu dans l'eau)
sel, poivre
Préparation :
Faites dorer dans le beurre chaud les oignons et les lardons.
Enlevez-les. Faites revenir le morceau de veau, assaisonnez.
Quand il est doré, rajoutez les oignons et les lardons, mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 min en retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles, nettoyez la laitue, écossez les petits pois.( j'ai mis des petits pois carottes surgelés )
Après 30min de cuisson du veau, ajoutez les légumes dans la cocotte. Laissez cuire encore 45 min à feu doux et à couvert. (Rajoutez du bouillon ou de l'eau si nécessaire).
Servez dans un plat avec légumes et sauce accompagné de croquettes de pommes de terre.
Date de dernière mise à jour : 06/03/2023
