Pour 4 personnes
Cuisson 15 min
800 gr de filets de lieu
1 l de moules
2 tomates, 1 échalote, 1 brin de persil
2 càs de crème fraîche
20 cl de vin blanc sec
1 càc de curry, sel poivre
Grattez et nettoyez les moules sous l'eau courante. Épluchez et hachez l'échalote. Dans une sauteuse, mettez l'échalote, le persil, 20 cl de vin blanc sec. Salez et poivrez, ajoutez les moules et faites-les ouvrir sur feu vif. Décortiquez-les. Filtrez le jus au chinois et remettez- le dans la sauteuse
Portez à ébullition une petite casserole d'eau, plongez-y les tomates 30 sec. Retirez-les, passez-les sous l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits cubes
Faites frémir le jus de cuisson des moules, mettez-y les morceaux de lieu et laissez-les pocher très doucement pendant 4/5 min
Faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 2 min puis ajoutez le curry et la crème fraîche. Laissez bouillir encore 2 min, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les dés de tomate et les moules et servez
