2 kg de bulots vivants
1/4 de l d'eau
1/4 de l de vin blanc
Persil haché
50 gr de beurre
3 échalotes
poivre, piment de cayenne
gros sel
Mettez les bulots dans un grand plats rempli d'eau salée et faites -les dégorger pendant 1 heure. Rincez-les sous l'eau froide
Dans un faitout faites fondre le beurre et ajoutez les 3 échalotes hachées. Quand elles sont fondues ajoutez l'eau , le vin blanc , le persil haché et le piment de cayenne. Ajoutez les bulots et mélangez bien.
Couvrez et laissez cuire 30 min
