Pour 4 personnes
Cuisson 20 min
4 escalopes de veau
80 gr de beurre, 20 cl de crème fleurette
1 petit verre de vin blanc sec, 1/2 citron
2 càs de maïzena, 1 càs de câpres
Thym, romarin, sel, poivre
Faites fondre 30 gr de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les escalopes et laissez dorer 4 min sur chaque côté. Salez
Arrosez avec le vin et poursuivez la cuisson à couvert 10 min en retournant les escalopes à mi-cuisson
Mettez la crème dans une casserole avec du thym et du romarin. Salez et poivrez. Portez à ébullition et délayez la maïzena dans la crème et laissez cire 1 min
Hors du feu, ajoutez le jus du demi-citron et incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez les câpres égouttées
Disposez les escalopes dans les assiettes de service chaudes et nappez-les avec la sauce. Servez sans attendre
