ratatouille niçoise
pour 6 personnes
cuisson 45 mn
2 oignons
3 tomates
500 gr de courgettes
2 poivrons verts
1 aubergine
5 cl d'huile d'olive
3 gousses d'ail
Sel, poivre
Pelez et émincez les oignons Épluchez les courgettes et l'aubergine Coupez en deux les poivrons et enlevez les pépins
Coupez tous les légumes en petits cubes et les réservez séparément
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez les oignons et les poivrons Faire suer 5 mn et ajoutez les tomates Cuire encore 5 mn et ajoutez les courgettes et l'aubergine Cuire encore 30 mn à couvert à petit feu
A la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché Assaisonnez
Servir chaud
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021