Rôti de porc à la moutarde et au miel

Les oignons sont caramélisés et la sauce est savoureuse. Accompagné d’endives braisées.

Pour 6 personnes

Temps de préparation 10 min, Temps de cuisson 40 min pour 500 gr

Ingrédients

1 rôti de porc de 1 kg à 1,2 kg environ
1 c à s de moutarde de Dijon
2 c à s de miel (votre préféré)
2 oignons
1 gousse d'ail pressée et dégermée (à défaut 1 c à c d'ail en poudre)
sel et poivre
1/4 litre de bouillon de volaille 
ou 20 g de beurre et eau très chaude

Instructions
Mélangez ensemble la moutarde, le miel, l'ail pressé.
Préchauffez votre four à 190°C.
Coupez les oignons en fines rondelles et étalez-les dans un plat allant au four.
Badigeonnez le rôti du mélange précédent et placez-le sur les oignons.
Salez, poivrez.
(Ajouter le bouillon) ou comme moi ajoutez un PEU d'eau sur les oignons et enfournez.
Lorsque vos oignons commencent à brunir et les sucs se former (une demi heure après environ) ajoutez 20g de beurre et à l'aide d'une cuillère en bois, décoller les sucs. Ajoutez un peu d'eau très très chaude, allez-y doucement, mieux vaut ne pas en mettre assez que trop.
Remettez au four pour une demi heure de plus, au bout de ce temps ajoutez un peu d'eau très chaude afin de décoller les sucs qui se sont à nouveau formés.
Ré enfournez pour une demi heure de plus et à la sortie déglacez à nouveau SI nécessaire.
Attendez quelques minutes avant de découper votre rôti.
Accompagnez de pommes de terre ou d'endives braisées
Recouvrez d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson, si votre rôti brunit trop vite.