Ropa vieja ( canaries )

500 gr de viande à pot au feu ( paleron )

1 cuisse de poulet

2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 carotte, pois chiche (à faire tremper la veille ) , 1 poivron rouge

des pommes de terre coupées en petits morceaux

1 bouillon cube de poule

thym, laurier, colorant alimentaire 

Persil

huile d'olive

Sel

Pour le bouillon

1 demi poivron vert

1 c à c de purée de tomate

vermicelle

menthe

Dans un faitout mettre la viande avec 1 oignon, 1 gousse ail, colorant alimentaire, carotte et pois chiche, le cube de bouillon, thym et laurier. mettre de l'eau a hauteur et faire cuire pendant au moins 1h jusqu'à ce que la viande soit bien tendre-

Quand la viande est cuite séparer la viande des légumes - Passer le bouillon- réserver le

Effilocher la viande et la frire dans un peu d'huile d'olive  .Dans un faitout mettre à chauffer de l'huile d'olive ajouter l'oignon restant, la gousse d'ail coupée finement le poivron rouge en lamelles quand les légumes sont fondus ajouter la viande frit les pois chiche la carotte ( qui était dans la cuisson de la viande )coupée en morceaux et la purée de tomate- Mélanger bien- 

 Pendant ce temps frire les morceaux de pomme de terre- et les ajouter à la viande-ajouter  une bonne louche de bouillon- Parsemer de persil- 

Pour le bouillon - le chauffer ajouter le demi poivron vert coupé en lamelles fines- ajouter le vermicelle- Quand le vermicelle est cuit ajouter un peu de feuille de menthe-

C'est  un plat complet assez long à préparer- Vous pouvez cuire la viande et la frire la veille et faire également le bouillon la veille pour la servir en entrée -