Pour 4 personnes
Cuisson 15 min
8 coquilles Saint-Jacques
15 cl de crème
5 cl de calvados
1 filet d'huile d'olive
1 pomme, 1blanc de poireau
30 gr de beurre
1 pincée de persil hachée
Sel, poivre
*Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et récupérez les noix et le corail. Nettoyez, 4 demi coquilles. Épluchez, videz, et coupez la pomme en petits dés
*Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez le poireau émincé. Assaisonnez, puis ajoutez la pomme et laissez cuire à couvert 5 min. Versez le mélange poireau-pommes dans les coquilles Saint-Jacques
*Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les noix et le corail 1 min de chaque côté. Déposez-les sur le poireau
*Versez le calvados dans la poêle, puis la crème et le persil. Assaisonnez et faites bouillir 2 min. Nappez-en les Saint-Jacques et faites cuire 5 min au four à 190°. Servez sans attendre
