veau à la catalane
pour 4 personnes
800 gr à 1 kg d'épaule veau en gros cubes
un peu de farine
2 càs d'huile
2 ou 3 oignons
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
3 ou 4 tomates
Sel, poivre
12 olives vertes dénoyautées
200 gr de chorizo
Farinez légèrement les morceaux de viande Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile chaude Ajoutez-y en cours de préparation, les oignons coupés en 4 et l'ail
Quand le tout est bien revenu, arrosez avec un verre de vin blanc Laissez bouillir doucement 3 mn
Pendant ce temps, pelez les tomates Coupez-les, épépinez-les et videz-les de leur jus Ajoutez-les dans la cocotte avec sel et poivre
Laissez cuire à feu doux 50 mn environ ( en surveillant le liquide ) Au bout de ce temps ajoutez olives et chorizo coupé en morceaux et laissez cuire encore 20 mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
