Pour 6 bocaux de 500 gr
1 kg de foie de porc
1,200 kg de poitrine de porc fraîche
2 pots de poivre vert au jus ( au rayon épices )
1 verre à liqueur d'armagnac
2 œufs
50 gr de sel
2 càc de 5 épices
Thym, laurier
* Hachez toutes les viandes grille gros trou
Incorporez tous les autre ingrédients et mélangez bien le tout à la main
Versez la préparation dans les bocaux propres, thym, laurier sur le dessus
Mettez dans la cocotte et cuire 2h30 à partir de l'ébullition, à 100° tout au long de la cuisson
Laissez refroidir les bocaux dans l'eau. Vérifiez si la stérilisation est bonne . Étiquetez et rangez vos bocaux
