le potjevleesch
pour 6 personnes
500 gr de poulet
500 gr de porc
500 gr de veau +1/2 pied de veau
500 gr de lapin
200 gr d'oignons
200 gr de carottes
thym, laurier
quelques baies de genièvre
10 cl d'eau
10 cl de vin blanc
5 cl de genièvre,
10 cl de vinaigre d'alcool
sel, poivre
Coupez la viande en morceaux
Laissez les os du poulet et lapin
Émincez les oignons, coupez les carottes en fines rondelles
Disposez les morceaux de viande dans une terrine avec le 1/2 pied de veau , les oignons et les carottes en intercalant les viandes
Ajoutez vin blanc, vinaigre, genièvre et eau , les baies et salez, poivrez
Mettez le thym et le laurier dessus Couvrir la terrine
Mettre a cuire pendant 3h au bain marie dans le four à 200°
Laissez refroidir, mettre au frigo pour faire prendre la gelée
Déguster froid accompagné de frites, salade et bière du nord
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021