Pour 4 personnes
1 kg de pommes ( reinette ou belles de boscop )
125 gr de sucre en poudre
Quelques zeste de citron
30 gr de beurre
*Épluchez et coupez les pommes en quartiers
* Enlevez le cœur et les pépins
*Mettez dans une casserole les quartiers de pommes avec 3 cuillères à soupe d'eau et les zestes. Couvrez et laissez cuire 25 min. Vérifiez que les pommes n'attachent pas
*Enlevez les zestes lorsque les pommes sont cuites. Ajoutez le sucre en poudre
*Travaillez à la spatule afin d’écraser les pommes et de mélanger le sucre
*Enlevez du feu, incorporez le beurre en parcelles
*La compote peur être servie tiède ou froid
