Pour 4 personnes
Cuisson 30 min
50 gr de cassis
1 gros filet mignon de porc
2 échalote, 1 càs de cassonade, 1 càs d'huile, sel, poivre
2 verres de vin blanc
1,5 kg de pommes acidulées, 1 noix de beurre
Faites dorer le filet mignon en cocotte dans un peu d'huile à feu vif. Ajoutez le sucre et faites caraméliser la viande sur toutes ses faces. Versez le vin blanc, puis baisser le feu
Ajoutez les échalotes finement émincées, puis laissez-les fondre. Versez ensuite le cassis. Réservez-en quelques grains pour la décoration. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20/30 min environ
Servez le filet mignon émincé accompagné de cubes de pommes sautées aubeurre
Décorez de quelqes grains de cassis frais
