saumon rôti au champagne
pour 6 personnes
cuisson 30 min
1 saumon de 1kg 300
1/2 bouteille de champagne
250 gr de beurre salé 3 jaunes d'oeufs
1 dl de crème épaisse (facultatif )
Beurrer un plat allant au four Y déposer le saumon, arroser avec le champagne Cuire 30 min au four th 8 en arrosant fréquemment saler
Arroser le saumon avec le beurre fondu
Récupérer le liquide de cuisson, le lier avec les jaunes d'oeufs sans laisser bouillir Rectifier l'assaisonnement
Servir en saucière avec le poisson
On peut, au dernier moment additionner la sauce de crème épaisse
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
