soufflé au citron
pour 4 personnes
beurre et sucre pour le moule
Zeste de 2 citons finement rapé
20 cl de lait
25 g de beurre
50 gr de farine
4 oeufs
75 gr de sucre
1 pincée de sel
2 càc de sucre glace
Beurrez les moules au pinceau et saupoudrez de sucre. Faites chauffer le four à 200°
Chauffez le lait avec les zestes.
Malaxez le beurre et la farine,incorporez au lait bouillant. Faites tiédir dans un récipient rempli d'eau glacée.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Salez les blancs d'oeufs, puis battrz-les en neige ferme
Incorporez les blanc. Versez dans les moules et mettez 40 mn au four.
Saupoudrez de sucre glace
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021