Pour 4 personnes
Cuisson15 mn
400 gr de saumon
1 aubergine, 1 courgette, 3 tomates
4 càs d'huile d'olive
Le jus de 2 citrons
12 feuilles de basilic
Sel, poivre
Préchauffez le four à 210° Coupez le saumon en 4 escalopes. Lavez les légumes. Coupez la courgette et l'aubergine en fines lamelles
Pelez, épépinez les tomates et coupez les en dés. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez au centre de chacune d'elles une escalope de saumon
Recouvrez de lamelles de courgette et d'aubergine et de dés de tomates. Arrosez le tout d'huile d'olive et de citron, salez et poivrez. Fermez en papillote
Déposez les 4 papillotes sur une plaque légèrement humide et enfournez pour 15 mn
Servez bien chaud dans les papillotes
