pâté de foie
1 tranche de foie de porc de 150 gr
500 gr de lard gras
500 gr de morceaux de boeuf
2 échalotes
1 sachet de gelée au madère
1 petit verre d'armagnac
1 oeuf
Sel, poivre, thym, laurier
* Préparez la gelée
* hachez très fin la viande, les échalotes, sel, poivre
* Ajouter un oeuf et l'armagnac et un peu de gelée encore liquide mais refroidi
* Mettre dans une terrine et bien tasser, ajouter sur le dessus une branche de thym et une feuille de laurier
* Faire cuire au four1h à 1h30
* Quand le pâté est cuit et refroidit mettre dessus de la gelée et mettre au frigo
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021