Pour 4 personnes
Cuisson 1h30 à 2 h
4 cuisses de canard
4 carottes, 2 oignons, 1 feuille de laurier
20 cl de vin rouge, 50 cl de fond de veau (préparé ou déshydraté), 1 càc de farine
Salez et poivrez les cuisse de canard
Faites revenir les oignons émincés avec les carottes coupées en rondelles dans un peu de graisse de canard. Ajoutez la farine et mélangez pour épaissir. Ajoutez le vin, puis le fond de veau et le laurier
Disposez les cuisses de canard dans un faitout. Couvrez et laissez confire à feu doux pendant 1h30 à 2h
Accompagnez de pommes de terre rissolées dans la graisse de canard et des haricots verts
