Pour 4 personnes
4 tomates, 1 botte de radis, 1 concombre, 1 laitue
2 citrons verts, 1 bouquet de ciboulette,
1 jaune d'oeuf, 10 cl d'huile de tournesol, 1 càc de moutarde
Sel, poivre
Plongez deux tomates dans l'eau bouillante, pelez-les et épépinez-les. Réduisez-les en purée. Montez une mayonnaise avec la moutarde, le jaune d'oeuf et l'huile. Salez et poivrez
Ajoutez la pulpe de tomate, le jus d'un demi-citron et la ciboulette hachée. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en petits quartiers et le concombre évidé en rondelles
Gardez quelques radis entiers et coupez les autres en rondelles. Dans les assiettes, répartissez tous les légumes sur un lit de laitue. Décorez de rondelles de citron vert et de radis entiers. Nappez de sauce au moment de servir
