omelette soufflée sucrée
pour 6 personnes
Cuisson 15 à 20 mn
6 jaunes d'oeufs 200gr de sucre en poudre
+40 gr pour le plat et l'omelette
2 càs d'eau
le zeste d'un citron
1 trait de vanille liquide
8 blancs d'oeufs beurre pour le plat
30 gr de sucre glace
Dans un récipient, mis au bain-marie, mélangez à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs, 50 gr de sucre en poudre et l'eau jusqu'a ce que vous obteniez un ruban bien mousseux Ajoutez le zeste de citron et le trait de vanille
Montez les blancs en neige ferme à l'aide du fouet électrique et incorporez en pluie les 150 gr de sucre restants pour les rendre bien fermes
Incorporez les jaunes délicatement pour ne pas faire tomber les blancs
Dressez les trois quarts de cette préparation en dôme dans un plat ovale de 26 cm de longueur préalablement beurré et sucré Lissez le dôme avec le dos d'une cuilliére
Mettez le restant dans une poche à patisserie munie d'un embout cannelé et décorez
Sucrez l'omelette avec le sucre et mettez à cuire à four chaud (210° ) pendant 15 à 20 mn Verifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre
Soupoudrez de sucre glace et laissez glacer sous le gril du four 2 à 3 mn
Retirez du four et servez sans attendre
Date de dernière mise à jour : 31/10/2017