coquille de noël du nord
Pour bien réussir il faut impérativement un four à chaleur tournante ou à air pulsé
2 oeufs
150 gr de lait
10 gr de sel
500 gr de farine t 55
50 gr de sucre semoule
1 sachet de levure sèche type briochin
100 gr de beurre mou
Mettre dans la machine programme pâte et laisser finir 1h50
Sortir le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Écraser la pâte avec les paumes puis ramener les 4 coins au centre. Recommencer l'opération
Aplatir à nouveau et ajouter 120 gr de sucre perlé en appuyant un peu pour que le sucre adhère bien et faites une boule
Mettre sur la plaque de cuisson un papier sulfurisé .Enlever du pâton 2 boules de 90 gr et façonner le reste en aplatissant et avec une longueur de 20 cm environ. Mettre une boule de chaque côté
Recouvrir d'un linge et mettre à lever 1h près d'une source de chaleur( radiateur )
Badigeonner la coquille avec un oeuf entier battu. Faire des entailles avec les ciseaux( en relevant la pâte pour que l'entaille reste ouverte) sur les côtés mais pas sur le dessus
Mettre à cuire t°150 pendant 40/45mn DANS UN FOUR A CHALEUR TOURNANTE
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021