charlotte chocolat-café
Pour 6 personnes
20 biscuits à la cuiller, 200 gr de chocolat noir, 2 càs d'extrait de café, 5 cl de café
4 oeufs
1 càs de lait, 25 cl de crème liquide
4 càs de sucre, 6 feuilles de gélatine
5 cl de rhum
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau. Cassez le chocolat dans une jatte et placez-la au bain marie avec le lait, remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Mélangez-y le sucre
Retirez la jatte du feu, ajoutez l'extrait de café, puis la gélatine essorée. Fouettez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes, un à un au mélange chocolaté. Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la à la préparation
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Chemisez un moule de papier sulfurisé
Versez le café dans une assiette avec le rhum et trempez la partie plate des biscuits dedans. Disposez-les le long des parois. Versez la préparation à l'intérieur
Placez le moule au minimum 2 heures au frais avant de démouler la charlotte
Date de dernière mise à jour : 23/01/2022