- Pour 6 bocaux de 200 gr environ
- 450 g de chair à saucisses fine
- 750 g de chair de canard ( magret )
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- persil
- sel 16 gr par kilo de viande et poivre 4 grammes par kilo de viande
- 10 cL d’Armagnac
- du 4 épices
- thym et laurier
Hachez la viande de canard le persil, les échalotes,l'ail .
Mettre dans un plat ajoutez 2 oeufs, la chair à saucisses, l'alcool, le 4 épices, sel, poivre
Mélangez bien -
Mettez en bocaux bien propres , ajoutez sur le dessus une branche de thym et une feuille de laurier. Fermez les bocaux et stérilisez 3 h à partir de l'ébullition-
Laissez refroidir les bocaux avant de les sortir- Etiquetez - Dégustez après 1 mois il n en sera que meilleur
