poulet à la diable
pour 4 personnes
cuisson 1 h
1 poulet d'1,200kg
100 gr de beurre
moutarde forte
chapelure
3 échalotes
25 cl de vin blanc
1/2 cube de bouillon de volaille
1 càc de ketchup
Sel, poivre de cayenne
Fendez le poulet par le dos et l'aplatir Assaisonnez
Arrosez la volaille avec 50 gr de beurre fondu
Cuire à four chaud 210° pendant 20 mn La sortir du four et l'enduire de moutarde forte forte de tous côtés Saupoudrez de cayenne et de chapelure arrosez à nouveau avec 50 gr de beurre fondu Terminez la cuisson à feu doux, 130° encore 25 mn
Émincez les échalotes et les mettre avec le vin blanc dans une petite casserole Réduire de moitié
Ajoutez le demi-cube de bouillon et la cuillerée de ketchup Portez à ébullition quelques minutes Relevez cette sauce fortement avec du cayenne
Dressez en saucière et la servir avec le poulet
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021