crème choco-mascarpone façon tiramisu
Pour 6 personnes
Sauce chocolat : 45 gr de chocolat noir, 7,5 cl d'eau, 15 gr de sucre, 1 càs de lait, 1 càc de cacao
Crème choco : 2,5 cl d'eau, 90 gr de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 120 gr de mascarpone, 40 gr de chocolat noir, 40 gr de chocolat au lait, 200 gr de crème fraîche
Déco : des framboises
Faites la sauce au chocolat. Cassez en morceaux le chocolat. Versez dans une petite casserole eau, sucre, lait et cacao. Portez à ébullition en mélangeant. Ajoutez le chocolat. Fouettez vivement. Poursuivez la cuisson 1 min. Versez dans un récipient et laissez refroidir
Faites la crème choco au mascarpone. Versez dans une casserole eau et sucre. Cuisez à feu vif jusqu'à la t° de 121°C, de façon à obtenir un sirop. Dans le même temps, fouettez dans un saladier, au batteur électrique, les jaunes d'oeufs en incorporant le sirop en mince filet. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien avec une spatule
Hachez les deux chocolat. Faites-les fondre. Fouettez la crème fraîche au batteur électrique et mélangez chocolat et crème fouetté à la spatule. Mélangez ensuite avec la crème au mascarpone. Mettez dans des verrines et réservez au frais
Au moment de servir versez la sauce chocolat et décorez d'une framboise
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
