Pour 4 personnes
750 gr de rhubarbe
1 pot de crème fraîche épaisse
180 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
1càs de maïzena
Lavez et ébarbez les tiges de rhubarbe. Coupez-les en section de 3 cm environ. Faites chauffer 50 cl d'eau avec 90 gr de sucre dans une casserole. Quand l'eau bout, jetez-y le rhubarbe et la vanille. Laissez mijoter 30 min à découvert
Délayez la maïzena dans un bol avec 2 càs d'eau froide et un peu de jus tiéde de cuisson de la rhubarbe. Versez peu à peu la bouillie obtenue dans la casserole tiédie en mélangeant bien. Remettez sur feu moyen pour 3 min, toujours en remuant
Retirez la vanille, versez la compote dans un plat et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Accompagnez de crème fraîche et de sucre
