lapin à l'estragon
pour 4 à 6 personnes
1 lapin en morceaux
un peu de farine
30 gr de beurre
2 càs d'huile
3 échalottes, 1 gousse d'ail
6 branches d'estragon
250 gr de champignons en boite ou congelés
2 verre de vin blanc sec
1/2 verre d'eau
Bouquet garni
Sel, poivre
100 gr de crème fraîche
Faites roussir dans le beurre et l'huile, les morceaux de lapin farinés Ajoutez-y échalottes et ail hachés, la moitié de l'estragon vin, eau, bouquet garni sel et poivre
Mélangez et laissez cuire doucement . Dix mn avant la fin ajoutez les champignons
Coupez le reste de l'estragon dans la crème. Incorporez celle-ci à la sauce du lapin et laissez mijoter 5 mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
