Pour 4 personnes
Cuisson 30 min
8 endives
1 bol de béchamel
20 gr de beurre
8 tranches de jambon
100 gr de gruyère râpé
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Allumez le four à 200°. Beurrez un plat à gratin. Lavez les endives, enlevez, à la base, le cône qui donne de l'amertume. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min puis égouttez-les sur du papier absorbant
Faites une béchamel, mélangez-y les deux tiers du gruyère puis incorporez délicatement la crème fraîche fouettée
Enroulez chaque endives dans une tranche de jambon et rangez-les dans le plat à gratin. Versez la béchamel et saupoudrez de gruyère. Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire au four jusqu'à ce que le gratin prenne une couleur dorée
