Pour 4/6personnes
1kg de gîte de boeuf
600 gr de plat de côte
1 os à moelle
8 carottes
6 navets
4 poireaux
2 branches de céleri
2 oignons
2 clous de girofle
Sel, poivre
Faites bouillir un grand volume d'eau, baissez le feu et mettez les morceaux de viande. Faites cuire lentement pendant 45 min et retirez l'écume régulièrement
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes, le céleri et les poireaux en tronçons, et les navets en quartiers. Pelez et piquez les oignons de clous de girofle
Mettez les légumes avec la viande, les oignons, puis ajoutez de l'eau si nécessaire, l'ensemble doit être recouvert d'eau. Couvrez et faites cuire 1 heure.
Ajoutez l'os à moelle et poursuivez la cuisson 30 min env
Servez accompagné de pomme de terre cuite à l'eau et éventuellement une sauce tomate
