côtes de porc en saupiquet
pour 4 personnes
4 côtes de porc épaisses
25 gr de beurre 2 oignons hachés
1/3 de bon vinaigre de vin
1/3 de verre d'eau
Sel, poivre
Bouquet garni
quelques cornichons
1 càs de moutarde forte
Dans une sauteuse faites dorer les côtes de porc avec le beurre, 3 à 4 mn de chaque côté Retirez-les ensuite en laissant le gras de cuisson
Jetez-y les oignons hachés Laissez-les blondir légèrement, puis versez le vinaigre dessus Laissez bouillir 2 mn tout en mélangeant Ajoutez enfin eau, sel, poivre et bouquet garni
Replacez les côtes dans la sauteuse et laissez cuire 20 à 25 mn environ au bout de ce temps ajoutez les cornichons coupés en rondelles Étalez la moitié de la moutarde sur les côtes Retournez-les dans la sauteuse resté sur feu doux et tartinez le deuxième côté de moutarde Retournez -les encore une fois pour que la moutarde se délaie bien
Servez aussitôt
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021