huîtres gratinées
Pour 2 personnes
Cuisson 15 min
12 huîtres
1/2 verre de vin blanc, 1 jaune d'oeuf, 1 càs de crème
30 gr de beurre, 25 gr de farine, 30 gr de gruyère, poivre
Ouvrez les huîtres et conservez l'eau. Mettez les huîtres dans un récipient en pyrex ( pas de métal ), filtrez dessus l'eau récupérée, ajoutez le vin blanc, faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir 3 à 4 min
Égouttez les huîtres, remettez-les dans leurs coquilles
Faites un roux avec le beurre et le farine, mouillez avec 1/8 de litre de jus de cuisson. Faites cuire 5 min et hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf battu et la crème. Poivrez, versez sur les huîtres. Saupoudrez de gruyère râpé.
Passez sous le gril du four
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021