pavé au poivre
Pour 4 personnes
Cuisson 5/10 mn
4 pavés de rumsteck de 200gr
8 càs de poivre concassé
80 grde beurre
2 càs de cognac 4 càs de crème fraîche
Sel
Étalez le poivre sur une assiette, appuyez fortement sur les deux faces des pavés pour que le poivre adhère bien. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, mettez-y les pavés et faites-les cuire 1 mn par face à feu vif
Salez en retournant le viande et augmentez le feu. Poursuivez la cuisson encore une à deux minutes selon votre goût de cuisson. Retirez les pavés, mettez-les sur une assiette chaude et couvrez
Versez le cognac dans la poêle ,faites flamber. Quand les flemmes sont éteintes, versez la crème, délayez et donnez quelques bouillons. Rectifiez l'assaisonnement
Nappez les pavés avec la sauce et servez brûlants accompagnés de frites
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021
