Pour 4 personnes
80gr de lamelles de poires, 50 gr de fraise, 80 gr de bananes en tranches, 50 gr de kiwi, 50 gr de clémentine
125 gr de sucre, 8 oeufs, 80 gr de beurre, 50 gr de sucre glace
5 cl de cointreau
Coupez les fruits et les faire macérer 10 min dans le cointreau
Mélangez le sucre aux jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige et mélangez délicatement l'ensemble. Égouttez les fruits
Faites cuire l'omelette dans une poêle avec du beurre, posez les fruits sur une moitié. Pliez en deux et glissez l'omelette sur un plat ovale
Saupoudrez de sucre glace et faites gratiner quelques secondes sous le gril
