beignets de cervelle
Pour 4 personnes
repos 1 h
Cuisson 5 mn
4 cervelles d'agneau
100 gr de farine
2 blancs d'oeuf + 1 jaune
1dl de bière
Persil
Sel, poivre
Mélangez à la farine, les oeufs et le sel. Versez peu à peu la bière. Travaillez la pâte et laissez reposer
Chauffez l'huile à 180°.
Plongez les cervelles dans la pâte à frire puis dans la friture chaude. Laissez cuire 5 mn.
Égouttez et épongez
Servir chaud, avec le persil haché. S'accompagne de mayonnaise
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021