salade tiède de foies de volaille
pour 2 personnes
200gr de feuille de chêne verte
2 oignons
200gr de foies volaille
3 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
4 càs de vinaigre de vin
5 brins de ciboulette
Lavez et essorez la salade
Coupez les feuilles en deux si elles sont grandes. Dénervez les foies de volailles. Coupez les foies en morceaux
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez les oignons et les foies 3 mn sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .Salez, poivrez.
Versez le vinaigre. Laissez frémir 1mn en remuant vivement. Réserver sur une assiette
Éteignez le feu sous la poêle
Mettez-y aussitôt les feuilles de salade. Tournez-les 1mn dans l'huile et le vinaigre chauds, juste pour les enrober du mélange et les faire tiédir
Répartissez la salade tiède sur les assiettes. Au milieu, déposez les foies de volaille et les oignons
Parsemez de ciboulette hachée
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021