gratin de la mer
Pour 6 personnes
1 litre de moules, 400 gr de noix de pétoncles, 500 gr de crevettes roses
3 tiges de persil
50 gr de beurre
30 gr de farine
40 cl de lait, 10 cl de vin blanc
Sel, poivre
Nettoyez les moules, mettez-les dans une casserole avec le vin et faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles sont ouvertes. Retirez les moules de leur coquille et filtrez le jus de cuisson. Réservez
Lavez, séchez et ciselez les feuilles de persil. Nettoyez les pétoncles et décortiquez les crevettes. Préchauffez le four à 210°
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez vivement. Ôtez du feu et versez le lait en filet tout en fouettant, salez et poivrez. Remettez sur feu doux, ajoutez le jus de cuisson réservé et poursuivez la cuisson 10 mn en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement
Dans une jatte, mélangez tous les fruits de mer, puis versez dessus la béchamel. Ajoutez le persil ciselé et mélangez bien. Versez la préparation dans un plat à four et enfournez pendant 15mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021