saumon à l'oseille
pour 4 personnes
300 gr d'oseille en botte
2 belles échalotes
40 gr de beurre
5 cl de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
4 pavés de saumon de 150 g
2 càs d'huile
Équeutez et lavez l'oseille. Essorez les feuilles Posez-les les unes sur les autres , hachez-les Pelez et émincez les échalotes
Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre pendant 3 mn sur feu moyen Ajoutez toute l'oseille Laissez étuver environ 5 mn à couvert jusqu'à ce qu'elle soit fondue
Versez le vin Faites réduire sur feu vif, à découvert Incorporez la crème Salez, poivrez
Laissez mijoter sur feu doux
Rincez les pavés de saumon Éponger-les soigneusement Faites-les griller à la poêle, dans l'huile bien chaude Salez et poivrez
Servez le saumon nappé de sauce à l'oseille
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021