soufflé glacé à la banane
Préparation 15 mn
Pas de cuisson
Pour 4 personnes
6 bananes
120 gr de sucre en poudre
le jus d'un citron
200 gr de crème fraîche
3 oeufs
2 feuiles de gélatine
1 sachet de sucre vanilé
50 gr de beurre doux
Dans un saladier travailler à la fourchette le beurre en pommade avec le sucre en poudre, puis les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé
D'autre part, faire fondre la gélatine dans très peu d'eau chaude et mélanger alors avec la crème fraîche
Réduire en purée fine les bananes, ajouter le jus de citron. Mélanger très soigneusement la purée de bananes, la crème et la préparation aux jaunes d'oeufs. Entourer un moule à soufflé d'une bande de papier sulfurisé ou alu dépassant de 3cm le haut du moule.Vous pouvez utiliser de la même façon des moules individuels
Battre les blancs en meige très ferme et les incorporer à la préparation à la banane
En remplir le moule jusqu'au bord du papier
Lisser la surface
Garder au congélateur ou dans un freezer toute la nuit
Pour servir, retirer le papier et décorer la surface avec une rondelle de banane et demi tranche fine d'orange
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021