brioches d'Alsace
pour 10/12 stollen environ
400 gr de farine t 55
100 gr de farine t 45
1 sachet de levure sèche
100 gr de lait
70 gr de sucre
4 oeufs
sel
120 gr de beurre
raisins secs et /ou pépites de chocolat
Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le sel, les oeufs, la farine, le sucre et la levure programme pâte Quand tout est bien mélangé ajoutez le beurre mou Laissez le programme jusqu'au bout
Sortir la pâte sur un plan légèrement fariné et la divisez en deux Incorporez dans une moitié les raisins secs et dans l'autre les pépites Divisez en pâton de 60 gr , formez des petites boules et déposez sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé Couvrir et laissez lever 1 h (jusqu'à ce qu'elles doublent de volume)
Dorez à l'oeuf battu et couper en x avec des ciseaux trempés dans la dorure
Cuire au four préchauffé 180° pendant environ 15/20 mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021