Chou rouge à la flamande
1 chou rouge
30 gr de beurre
200 gr de lard frais en dés
250 gr de pommes
3 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 verre de bouillon fait avec un cube poulet ou bœuf
1 verre d eau chaude
Mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte
Retirez le trognon et les premières feuilles du chou
Avec un grand couteau, coupez- le en quartier, ôtez les grosses côtes. Lavez les feuilles et coupez les en fines lanières
Plongez le chou dans l'eau bouillante et dés que l'eau recommence à bouillir, égouttez-
Coupez les oignons et les pommes en lamelles. Remettez la cocotte sur le feu avec le beurre, les lardons et les oignons. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez: chou, pommes, un verre de vin blanc, le bouillon et l'eau. poivrez et salez légèrement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 50 min. Surveillez la cuisson pour éviter qu'il n'attache.
Date de dernière mise à jour : 26/11/2020