morue à l'arlésienne
Pour 6 personnes
Cuisson 35mn
600 gr de morue dessalée
8 endives, 6 tomates
5 gousses d'ail
200 gr de chapelure
60 gr de beurre, 6 càs d'huile d'olive
Sel, poivre
Ôtez la base des endives et coupez-les en deux dans la longueur. Faites revenir les endives pendant 15 mn dans une poêle avec le beurre en les retournant à mi-cuisson
Faites chauffer 3 càs d'huile dans une sauteuse. Mettez la morue coupée en morceaux, les tomates coupées en dés et 3 gousses d'ail hachées. Salez peu, poivrez et faites cuire 15 mn à couvert en retournant le poisson à mi-cuisson
Pelez et hachez l'ail restant et mélangez-le à la chapelure et à l'huile restante. Salez. Beurrez un plat allant au four. Préchauffez le four th 180°
Répartissez les endives dans le fond du plat et ajoutez la morue et les tomates. Recouvrez de la préparation à la chapelure et enfournez pendant 20 mn
Date de dernière mise à jour : 02/07/2021